面粉加工設(shè)備生產(chǎn)全麥粉需要小麥清理嗎?小麥清理工藝幾乎存在于各種大中小型面粉加工廠，成為面粉加工設(shè)備生產(chǎn)工藝中的必備工序!那么生產(chǎn)全麥粉需要小麥清理嗎?

　　面粉加工設(shè)備全麥粉加工工藝進(jìn)行小麥清理的目的是除去混入原糧小麥中的各類雜質(zhì)，在全麥粉生產(chǎn)的小麥清理工藝中可以沿用已成熟的等 面粉生產(chǎn)小麥清理工藝，如篩選和風(fēng)選、打麥和洗麥、去石和磁選等工序。

　　但由于面粉加工設(shè)備全麥粉的生產(chǎn)是整粒小麥被粉碎成粉，沒有去除麩皮，因此，在小麥清理工藝中，應(yīng)使用小麥濕法清理工藝，即用去石洗麥機(jī)進(jìn) 步洗去小麥表面的粘著物、殘留的農(nóng)藥和熏蒸藥劑，進(jìn) 步除去小麥中殘留的石子、泥塊、非磁性金屬和病蟲害麥粒， 好再增加 道去石洗麥機(jī)，對(duì)小麥進(jìn)行二次漂洗，使小麥進(jìn) 步潔凈。洗麥后應(yīng)盡可能甩干水分再進(jìn)入潤(rùn)麥倉進(jìn)行12小時(shí)以上的潤(rùn)麥。總之，凈麥的水分含量應(yīng)較低，其目的是降低全麥粉水分含量，抑制麩皮和胚芽中所含各類酶的活性，以利于面粉加工設(shè)備全麥粉的儲(chǔ)存。

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