玉米面加工設(shè)備對面粉的質(zhì)量有什么影響?在面粉的加工過程中，很多因素能夠影響到面的筋道與口感。為了追求利潤，提高出粉率，許多廠家壓緊磨輥軋距，強制出粉。造成磨輥的溫度過高，**面筋，這樣的面粉，柔韌性很差，面制品發(fā)脆，容易破裂;強制出粉的另外 個影響原因就是，大量的，肉眼看不到的麩皮細屑在面制品加工的過程中，會刺穿面團中的微氣室，造成面團塌癟，俗稱死面，也是非常影響口感。今天帶大家來了解 下另外 個影響面粉質(zhì)量的因素玉米面加工設(shè)備對輥齒數(shù)。

　　玉米面加工設(shè)備對輥齒數(shù)對面粉的質(zhì)量的影響表現(xiàn)在以下方面：齒數(shù)越密，做出來的面粉越細，齒數(shù)越疏，做出來的面粉越粗糙，色彩上也有些發(fā)暗，并且，做出來的面食在味道上也不相同。正常的面粉氣味是 種濃得麥香味。北方的硬質(zhì)麥，因為面筋含量高，面筋質(zhì)量好，口感就很好。